Origine des produits
De l’élevage à la vente, une traçabilité complète pour des produits fermiers en circuit court 71, issus de la ferme familiale.
De la fourche à la fourchette, sans intermédiaire
Entreprise artisanale créée en 2022, La Toque Fermière valorise les produits de la ferme familiale et défend un modèle agricole responsable en assurant l’intégralité de la chaîne de production.
Les bovins charolais sont élevés sur la ferme familiale située à Laizy.
Les porcs sont élevés en plein air, nourris à l’ancienne, notamment aux pommes de terre et enrichis en oméga 3.
Les étapes sont ensuite réalisées en circuit court 71 :
Abattage à Luzy (58)
Récupération des carcasses
Découpe au laboratoire de transformation à Saint-Léger-sous-Beuvray
Transformation artisanale (charcuterie, salaisons, conserves, plats cuisinés)
Vente directe ou via distributeur automatique
La volaille utilisée pour certaines préparations est issue d’élevages partenaires locaux.
Cette organisation garantit une traçabilité totale des produits fermiers en Saône-et-Loire.
Questions fréquentes
Transparence et traçabilité au cœur de notre métier.
D’où provient la viande bovine ?
La viande bovine charolaise provient exclusivement de la ferme familiale située à Laizy. Il s’agit de génisses et de bœufs élevés en bovin allaitant depuis plusieurs générations.
Où sont abattus les animaux ?
L’abattage est réalisé à Luzy (58). Les carcasses sont ensuite récupérées et transformées au laboratoire de Saint-Léger-sous-Beuvray.
Les porcs sont-ils élevés sur place ?
Les porcs sont élevés en plein air, selon des méthodes traditionnelles, avec une alimentation soignée incluant des pommes de terre. Cette méthode garantit une viande de qualité supérieure.
Les charcuteries contiennent-elles des additifs ?
Non. Les charcuteries sont fabriquées sans sel nitrité ni additifs controversés. Les recettes respectent un savoir-faire artisanal.
Peut-on réserver via le distributeur automatique ?
Le distributeur automatique situé à Saint-Léger-sous-Beuvray fonctionne 24h/24 et 7j/7 (paiement CB).
Il est possible de réserver un casier en amont par téléphone. Vous recevez ensuite un SMS lorsque la commande est retirable et vous avez une journée pour la récupérer.
Les produits disponibles peuvent être consultés via l’application « Le Casier Français ».
De l’élevage à l’assiette : une maîtrise complète
Boucherie, charcuterie et traiteur en circuit court 71
Boucherie
Viande bovine charolaise et porc plein air issus de la ferme familiale.
Charcuterie
Saucisserie, salaisons, conserves et spécialités artisanales sans additifs.
Traiteur
Plats cuisinés et évènements locaux préparés à partir de produits fermiers.